Ingredienti:
12 tordi
12 fettine di lardo o pancetta
15 bacche di ginepro
60 gr. di burro
1 bicchierino di brandy
sale e pepe
Come vino ti consigliamo :
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Teroldego Rotaliano D.O.C.
Preparazione:
Spennare i tordi, pulirli, fiammeggiarli, lavarli e asciugarli. Mescolare una parte del burro con 8 bacche di ginepro pestate, sale e pepe; introdurre il composto in ogni tordo e avvolgerli nelle fettine di lardo.
In un tegame far sciogliere il burro restante e farvi dorare i tordi, coprire e continuare la cottura in forno per 20' a 200°. A metà cottura aggiungere le rimanenti bacche di ginepro ed il brandy. Servire caldi, accompagnati da polenta.
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