Ingredienti:
450 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori maturi
50 gr. di pecorino
3 spicchi d'aglio (facoltativi)
un grosso ciuffo di basilico
una punta di peperoncino (facoltativa)
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Come vino ti consigliamo :
Lison Classico D.O.C.G.
Preparazione:
Mettere in un mortaio (o nel frullatore) il basilico, l'aglio, il peperoncino e 2 cucchiai d'olio, amalgamare bene. Far cuocere gli spaghetti insieme ai pomodori: dopo un paio di minuti togliere i pomodori dall'acqua bollente, sbucciarli, farli a pezzetti e porli nel mortaio (o nel frullatore) insieme al pecorino, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo l'olio restante. Scolare la pasta, condirla con questo "pesto" speciale e servire.
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