Ingredienti:
2/3 melanzane
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico tritato
maggiorana
2/3 cucchiai di farina bianca
2/3 cucchiai pangrattato
olio d'oliva
1 uovo intero
5/6 pecorino
Come vino ti consigliamo :
Müller Thurgau Trentino D.O.C.
Lison Classico D.O.C.G.
Preparazione:
Fare bollire le melanzane tagliate a pezzi grossi con la buccia per 20 minuti. Quando saranno cotte, lasciarle raffreddare fuori dall'acqua, strizzarle molto bene e frullalre. Aggiungere l'uovo intero, la maggiorana, il basilico, i formaggi (9 dosi di pecorino x 1 di parmigiano) e il pangrattato. Fare delle palline schiacciate e passarle nella farina e nel pangrattato; friggere nell'olio bollente e asciugare sulla carta da cucina. Servire come antipasto o come contorno.
Stampa