Ingredienti:
8 foglie di vite fresche
200 g di riso
1 cipolla
1/4 di litro di brodo
2 cucchiai di uva passa
1 cucchiaio di semi di finocchio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale grosso
Preparazione:
Sbollentare le foglie di vite in acqua salata per 3 minuti. Per il riso pilaf portare ad ebollizione in una casseruola piccola 2 bicchieri d'acqua con un cucchiaio d'olio, versarvi 1 bicchiere di riso (100 g): quando il riso avrà assorbito l'acqua , spegnere il fuoco e coprire con un canovaccio da cucina piegato ed il coperchio. Il riso finirà di cuocere e resterà sgranato.
Affettare la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio. Unirvi gli altri 100 g di riso, le uvette ammollate e strizzate, i semi di finocchio e cuocere per 20 minuti.
Stendere le foglie di vite, farcirle con il riso rosolato, avvolgere formando degli involtini da legare con lo spago da cucina. Portare ad ebollizione il brodo in una casseruola, adagiarvi gli involtini e farli cuocere a fiamma bassa per 8 minuti. Scoprire il riso pilaf, disporlo su un piatto di portata, adagiarvi gli involtini e servire.
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