Ingredienti:
12 rane
120 gr. di burro
prezzemolo
1 cipolla bianca
farina 00
latte
2 tuorli d'uovo
panna
pepe
sale
Come vino ti consigliamo :
Cuvé di Rosé Veneto I.G.T.
Preparazione:
Pulire e lavare le rane in acqua fredda, infarinarle. Soffriggere la cipolla affettata molto sottile nel burro, mettervi le rane, salare, pepare e coprire a filo con il latte; cuocere a fuoco dolce per 25 minuti. Togliere le rane, passare il sugo al setaccio, rimetterlo sul fuoco aggiungendo le rane e alzare il bollore. Aggiungere i tuorli sbattuti con un cucchiaio di panna, versare sulle rane, mescolare e servire caldo con un trito di prezzemolo fresco.
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