Ingredienti:
3 peperoni rossi maturi
5 uova
1 cipolla tritata
1/2 lt. di panna
50 gr. di burro
1 pizzico di noce moscata
sale per la salsa:
1/2 lt. di latte
25 gr. di farina 00
50 gr. di burro
150 gr. di gruviera
Preparazione:
Rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i peperoni mondati dai semi e tagliati a listerelle e cuocere per 15' a fuoco basso. Frullarli per ottenere una salsa omogenea e incorporarvi la panna, le uova, un pizzico di noce moscata, il sale e frullare di nuovo. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 40' in forno a 180°. Per la salsa, preparare una besciamella molto liquida con il burro, la farina ed il latte, incorporarvi il gruviera grattugiato e versarla sul flan dopo averlo sfornato e tolto dallo stampo.
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