Ingredienti:
1 fegato d'oca
1 bicchiere di Porto
1 bicchierino di grappa Acquavite d'uva Pinot Grigio S.Margherita
2 cucchiai di burro 4 fette di pane
250 gr. d'acini d'uva bianca
1 tazzina di brodo
1 cucchiaino di fecola
sale e pepe
Preparazione:
Ripulire il fegato di tutti i nervetti, affettarlo, lasciando le fette unite alla base, allargare le incisioni e cospargere di sale e pepe; richiudere il fegato e farlo marinare per una notte nella grappa e Porto. Toglierlo dalla marinata, tagliare le fette e friggerle in burro caldo; friggervi anche le fette di pane, porvi sopra il fegato e tenere al caldo. Versare nello stesso tegame il liquido della marinata, stemperarvi la fecola, diluire con il brodo; scaldare il tutto e aggiungervi gli acini privati della buccia e dei semi. Portare lentamente ad ebollizione e versare la salsa sul fegato. Servire caldo.
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