Ingredienti:
1 fagiano da 1 kg.
1 fetta di lardo sottile
40 gr. di burro
1 cipolla
1/4 di panna liquida
sale
pepe
Come vino ti consigliamo :
Versato Veneto I.G.T.
Preparazione:
Preparare il fagiano per la cottura, salarlo e peparlo sia all'interno che all'esterno, fasciarlo con la fetta di lardo e legarlo. Porlo in una casseruola con il burro a pezzetti, la cipolla tritata e farlo cuocere per 30', spennellandolo con il sugo di cottura. Versarvi la panna e cuocere per altri 20' a fuoco lento, sempre bagnando con il sugo. Al momento di servire slegare e togliere la pancetta.
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