Ingredienti:
250 gr. farina 00
vanillina
200 gr. zucchero
1 limone
sale
4 uova
1 pizzico di lievito
100 gr. burro
1 kg . d'uva da tavola bianca e nera
200 gr. di panna
2 cucchiai di fecola
Preparazione:
Preparare con la farina, le uova battute, il burro fuso, 2 cucchiai di zucchero, il lievito, la buccia grattugiata di 1/2 limone e un pizzico di sale una pasta soda, lavorarla velocemente e avvolgerla a palla in un tovagliolo. Preparare una crema, battendo 2 tuorli con lo zucchero rimasto, incorporarvi la fecola e diluire con la panna; profumare con la vanillina e aggiungervi le 2 chiare montate a neve. Porre la crema sul fuoco, mescolando delicatamente e portare ad ebollizione. Spianare la pasta, foderarvi una teglia dai bordi apribili, unta e cosparsa di pan grattato; versarvi gli acini d'uva, ricoprire con la crema e infornare per 40-45 minuti a 180°.
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