Ingredienti:
8 trance di palombo
102 gr. farina 00
200 gr. pane grattugiato
2 uova
2 limoni
olio per friggere
1 ciuffo di prezzemolo
sale
acciughe arrotolate
capperi
Come vino ti consigliamo :
Chardonnay Impronta del Fondatore Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Preparazione:
Togliere la pelle che circonda le fette di palombo, con un coltellino incidere il margine esterno perché non si arricci: infarinarle e passarle nell'uovo e nel pangrattato. Friggere nell'olio caldo 3'minuti per parte.
Scolare con una schiumarola, asciugare con carta da cucina e servire calde, guarnite con il prezzemolo a ciuffetti, il limone tagliato a fette, l'acciuga arrotolata e i capperi.
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