Ingredienti:
6 carciofi
50 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
3 tuorli d’uovo
il succo di 1 limone e 1/2
sale
Come vino ti consigliamo :
Cuvé di Rosé Veneto I.G.T.
Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne più dure, le punte tagliarli a fettine sottili e porli in acqua acidulata con il limone; scottarli per 3' in acqua bollente, sgocciolarli e porli in una teglia con il burro, a insaporire per 10', aggiustare di sale. In una terrina sbattere i tuorli, salare, aggiungere il succo di limone rimasto, 1 cucchiaio d’acqua ed il formaggio grattugiato. Versare il composto sui carciofi, mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere in una pirofila finché le uova non si saranno rapprese.
Lasciar riposare per qualche minuto e servire.
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