Ingredienti:
1 anatra
1 bicchiere di vino bianco secco
4 arance - 2 cucchiai di brandy
2 mestoli di brodo ristretto
1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero
burro
Preparazione:
Preparare l'anatra per la cottura, legarla e insaporirla con sale e pepe. Farla rosolare in casseruola con una noce di burro, finché non avrà preso colore da ogni parte; bagnarla con il vino, il succo di 2 arance e del limone, il brodo e porla in forno a 200° per 40'.
Sbucciare le arance rimaste, tagliando la scorza a filetti e la polpa a fettine, sbollentare la scorza in acqua bollente e metterla in un pentolino con lo zucchero, il brandy e una noce di burro. Far caramellare il tutto e versare la salsa sull'anatra, aggiungere anche le fette d'arancia e dopo qualche minuto togliere dal forno.
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