Ingredienti:
1,5 kg di agnello
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
3 uova
succo di 1 limone
sale
Come vino ti consigliamo :
Chardonnay Trentino D.O.C.
Preparazione:
Scaldare l'olio in un tegame aggiungere gli spicchi d'aglio (che poi si toglieranno); porvi a rosolare l'agnello tagliato a pezzi, bagnare a poco a poco con il vino bianco, aggiustare di sale. Quasi al termine della cottura, quando la carne sarà morbida, versare nel tegame le uova, battute a parte con il succo di limone; mescolare, togliere dal fuoco diretto perché la salsa non si rapprenda troppo e continuare a mescolare per qualche minuto vicino al calore dei fornelli, finché si sarà formata una salsa cremosa. Servire caldo.
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