Ingredienti:
90 gr. zucchero
scorza di 1/2 arancia e il succo di 1 arancia
500 gr. ciliegie nere snocciolate
1 stecca di cannella
3 cucchiaini di fecola
4 cucchiaini di brandy
gelato alla vaniglia
rametti di menta fresca
Preparazione:
Porre lo zucchero, la scorza e metà del succo d'arancia in una casseruola con 3 dl. d'acqua; scaldare a fuoco basso finchè lo zucchero é sciolto. Unire le ciliegie e cuocere per 5 minuti, finchè si ammorbidiscono.
Con una schiumarola porle in una ciotola e togliere la scorza d'arancia. Unire allo sciroppo la stecca di cannella e far bollire per 3 minuti;togliere la cannella ,mescolare il succo d'arancia rimasto con la fecola, versare nello sciroppo e far sobbollire, mescolando, finché il composto si addensa e diventa chiaro.
Rimettere le ciliegie in casseruola e far scaldare. Dividere il gelato alla vaniglia in 4 coppette, scaldare il brandy in un ramaiolo tenuto sulla fiamma e accenderlo versandolo sulle ciliegie. Quando sarà spento, versare le ciliegie sul gelato e servire subito, guarnendo con foglie di menta.
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