Ingredienti:
4 triglie da 150/200 gr.
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 peperoncini
2 spicchi d’aglio
4 patate
2 pomodori maturi
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di polvere di cumino nero
1 cucchiaino di paprika
il succo di 1 limone
sale
Preparazione:
Sbucciare l’aglio e la cipolla, tritarli insieme al sedano; frullare i pomodori e tagliare a pezzi le patate, sbucciate. Versare l’olio in un recipiente di coccio con il coperchio, farvi rosolare il trito: unire le triglie, lavate e squamate, il passato di pomodori e le patate. Spolverizzare con il cumino, la paprika e cuocere, coperto, per 10/12’. Scoprire, aggiungere il succo di limone e mescolare con delicatezza per non rompere le triglie; terminare la cottura a fuoco basso finché il sugo non sarà rappreso.
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