Ingredienti:
4 fette di filetto di manzo da 200 gr.
4 fette di pane a cassetta raffermo
5 filetti di acciuga
2 spicchi d’aglio sbucciati
una rondella di cipolla
3 bacche di ginepro
1 pezzetto di peperoncino rosso
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
30 gr. di burro
1/2 limone
1/2 cucchiaino di origano
sale
pepe nero di mulinello
Preparazione:
Porre l’aglio, la cipolla, le bacche di ginepro, i filetti di acciuga in un mortaio, schiacciare e aggiungere a filo 3 cucchiai d’olio ed il succo di limone ( si può anche usare il frullatore).Togliere la crosta al pane, tagliarlo nella stessa misura delle bistecche e spalmarlo con l’impasto in modo omogeneo. Porre le fette in una teglia imburrata e farle dorare in forno a calore medio per 10’. Ungere le bistecche con l’olio e cuocere sulla grigia, condire con sale e pepe e porle sopra i crostoni di pane. Guarnire la carne con una noce di burro e una spolverata di origano e servire caldo.
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