Ingredienti:
450 gr. di riso
250 gr. di piselli cotti stufati
250 gr. di carne di manzo tritata
3 cucchiai di salsa di soia
sale
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di brodo di pollo
4 cucchiai di sherry secco
5 uova
1 cucchiaio d’olio
Preparazione:
Preparare un riso pilaf, lavando il riso crudo sotto l’acqua fredda corrente per togliere l’amido, fino a quando l’acqua non sarà limpida, porre in una casseruola con 1/2 litro d’acqua e far sobbollire, coperto, per 20’ finché il riso non avrà assorbito tutta l’acqua. Spegnere la fiamma e lasciare sul fuoco, coperto, per 15’.
In una casseruola porre la carne tritata, la salsa di soia, lo sherry, il brodo, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero e cuocere a fuoco moderato, mescolando, finché la carne non sia colorita e sgranata. Continuare per altri 5’ e tenere in caldo. In una tazza battere le uova con lo zucchero rimasto, il sale e l’olio; versare in una padella e cuocere, mescolando, fino a quando le uova si saranno rapprese. Servire il riso in ciotole individuali, coprendo con la carne, le uova ed i piselli, disposti in 3 spicchi, divisi dallo sfondo bianco del riso.
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