Ingredienti:
350 gr. di maccheroni lunghi (tipo ziti)
50 gr. di burro
1/2 litro di besciamella
50 gr. di emmenthal grattugiato
3 uova
sale
noce moscata
per la besciamella:
50 gr. di farina 00
50 gr. di burro
1/2 litro di latte
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
Preparazione:
Preparare una besciamella, facendo fondere il burro in una casseruola, versarvi la farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; versare il latte, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi e portare ad ebollizione. Aggiungere, sale, pepe e noce moscata e continuare la cottura per 15’ a fiamma bassa, spegnere e, sempre mescolando, incorporare l’emmenthal grattugiato. Spezzare i maccheroni e cuocerli in abbondante acqua bollente, salata, scolare e nella stessa pentola calda condirli con il burro e la besciamella. Versare metà della pasta in una pirofila, coprirla con metà delle uova battute con una forchetta e salare; versare il resto della pasta, coprire con il rimanente battuto di uova e cuocere in forno a calore moderato per 40’.
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