Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina
125 gr. di burro
100 gr; di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di latte
sale
Per la crema:
1/4 di panna fresca
250 gr.di zucchero
6 tuorli d’uovo
4 limoni
30 gr di fecola di patate
Per la guarnizione:
6 chiare d’uovo
zucchero di canna
Preparazione:
Versare su un piano la farina a fontana, unire il burro, lo zucchero, l’uovo e lavorare la pasta, aggiungendo un pizzico di sale e stemperando con il latte freddo. Formare una palla e lasciarla riposare per 30’. Si può anche usare pasta frolla surgelata. Per la crema, versare in una ciotola i tuorli d’uovo e sbatterli con il succo e la buccia grattugiata dei limoni, lo zucchero e la fecola; aggiungere la panna e mescolare a fondo. Ungere lo stampo con del burro, stendere la pasta, schiacciare i bordi e versare la crema: cuocere per 30’ - 35’ in forno a 210’. Montare le chiare a neve, spolverare la superficie della torta con lo zucchero di canna, ricoprire con le chiare e porre in forno finché non si forma una crostina dorata. Servire tiepida.
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